Le ricette di Pierre
RIGATONI CON UOVA, BURRO E SALVIA
rigatoni_uova_burro_Salvia Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 350 | g | rigatoni | |
| 2 | tuorli di uovo sodo | ||
| 40 | g | burro | |
| 6 | foglioline | Salvia | |
| 4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 1 | cucchiaino | pasta di Acciughe | |
| sale | |||
| Pepe bianco | |||
Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una Terrina. Porre la Terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la pasta di Acciughe. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella Terrina, unire le foglie di Salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di Pepe. Mescolare e servire subito.
Provenienza: RAI Televideo 25/01/1996