Le ricette di Pierre
RIGATONI AUTUNNALI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 350 | g | rigatoni | |
| 300 | g | cavolfiore | lessato |
| 1/2 | cipolla | ||
| 4 | filetti | Acciuga | |
| 1 | cucchiaio | pinoli | |
| 1 | cucchiaio | uva passa | |
| 1/2 | busta | Zafferano | |
| olio | |||
| burro | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Tritate le cipolle e le Acciughe e fate rosolare in olio e burro. Aggiungete i pinoli, l'uva passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. Insaporite con sale e Pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore. Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il sugo.
Provenienza: RAI Televideo 30/01/1993