Le ricette di Pierre
REGINETTE CON PORRI AL LIMONE
tempo: 1 oraIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 350 | g | reginette |
| 8 | porri | |
| 2 | dl | latte |
| 30 | g | burro |
| 1 | limone | |
| 30 | g | grana grattugiato |
| olio | ||
| sale |
Pulire i porri ed eliminate solo la parte verde più dura. Tagliate a rondelle la parte rimasta, mettetela in un tegame con il burro e fatela soffriggere su fuoco basso, facendo attenzione che non prenda colore. Unite il latte e fate cuocere per 20 minuti, mescolando spesso, finché il liquido sarà assorbito ed i porri saranno ben morbidi.
Regolate di sale, aromatizzate con la scorza del limone grattugiata..
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata cui avrete unito un cucchiaio d'olio, scolatela al dente in una Terrina calda e conditela con il sugo ai porri ed il grana grattugiato.