Le ricette di Pierre
PIPE ALLA TREVISANA
tempo: 1 oraIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | pipe rigate |
| 800 | g | insalata trevisana |
| 2 | scalogni | |
| 80 | g | burro |
| 1 | confezione piccola | Besciamella |
| 150 | g | scamorza affumicata |
| 100 | g | bacon |
| sale |
Mondate, lavate e tagliate a listerelle l'insalata trevisana. Tritate gli scalogni e fateli rosolare in una padella con 20 g di burro; dopodiché unitevi l'insalata trevisana e fatela cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti.
Tritate metà del bacon, aggiungetelo alla preparazione e continuate la cottura a fuoco vivave per circa 5 min., mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela un poco al dente e conditela subito con la trevisana.
Imburrate una pirofila che possa andare anche in tavola, distribuitevi sul fondo uno strato di pasta, disponetevi sopra delle fettine sottili di scamorza e un velo di Besciamella; proseguite Così a strati, mantenendo lo stesso ordine, fino a esaurire gli ingredienti.
Terminate la preparazione con uno strato di pasta velato di Besciamella, aggiungete qualche fettina di scamorza e il rimanente bacon.
Mettere la pirofila in forno a 200o per 10 min., finché si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Togliete la teglia dal forno e servitela caldissima.