Le ricette di Pierre
PENNETTE CON CAVOLFIORE E PANCETTA
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 6 persone:
| 500 | g | pennette | o altra pasta piccola |
| 2 cavolfiori piccoli | |||
| 200 | g | pancetta | a dadini |
| 2 | cipolle | ||
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 6 | cucchiai | olio extravergine d'oliva | |
| brodo vegetale | |||
| sale | |||
| abbondante | parmigiano grattugiato |
Fate stufare in una casseruola, con l'olio, la cipolla tagliata finemente e la pancetta tagliata a dadini. Bagnate il tutto con il vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete 3 cucchiai di brodo vegetale. Fate cuocere il tutto per 10 minuti circa.
Fate lessare nell'acqua bollente le cimette di cavolfiore ed a metà cottura aggiungete la pasta. Scolate il tutto al dente e condite con il sughetto preparato ed abbondante parmigiano grattugiato.