Le ricette di Pierre
PENNETTE IN CARBONARA DI VERDURE
Dosi per 4.Ingredienti x 4 persone:
| 280 | g | pasta | tipo penne o pennette corte |
| 125 | g | panna da cucina | |
| 3 | zucchine | medie | |
| 1 | peperone | ||
| 24 | pomodorini a ciliegia | ||
| 4 | filetti di Acciuga | oppure 1 cucchiaio di pasta Acciughe | |
| 6 | cucchiai | formaggio grana grattuggiato | |
| olio | |||
| burro | |||
| sale | |||
| Pepe |
far scaldare (o sciogliere se burro) l'olio in una padella; tagliare le zucchine (ideale per presentazione sarebbe 1 a Julienne 1 a mille pois e 1 a rondelle) poi il peperone a mille pois e/o a Julienne e, infine i pomodorini a Mezzo; far saltare le verdure per max 10 minuti nella pentola dopo aver aggiunto la pasta d'Acciughe ( ovvero 4 filetti di Acciuga) in una ciotola emulsionare la panna con il formaggio grana, aggiustare di sale e Pepe; cotta la pasta e scolata, versarla nella ciotola con il composto cremoso e mescolare; versare nella pentola (a fuoco spento) con le verdure e dopo aver mescolato: servire.
Si puo' aggiungere, ad inizio preparazione 250 gr. di pancetta dolce a pezzetti, mentre il burro (o olio) si è scaldato.
Consiglio un buon
vino bianco, fresco: Pinot Grigio (ad esempio)Provenienza: Agostino Gabotti 06/10/2007