Le ricette di Pierre
PENNE ALLA RICOTTA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | penne | |
| 200 | g | ricotta | morbida |
| 2--3 | mazzi | bietole | |
| Noce moscata | |||
| burro | |||
| parmigiano | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Cuocete 10 minuti le biete tagliate a pezzetti in una pentola con l'acqua salata.
Intanto in una Terrina passate la ricotta al setaccio per evitare i grumi; aggiungete un po' di burro, il parmigiano e un pizzico di Noce moscata grattugiata.
Buttate la pasta nell'acqua bollente, scolatela a cottura insieme alle bietole e aggiungetela alla ricotta; mescolate bene e servite caldo.
Provenienza: RAI Televideo 23/10/1991