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Le ricette di Pierre

PENNE ALLA PECORARA

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g penne corte
30 g burro
120 g pancetta affumicata a dadini
25 g parmigiano grattugiato
25 g Pecorino grattugiato
2 dl panna liquida
Basilico
Pepe nero
sale

Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo far dorare nel burro la pancetta. Stemperare la panna con il Pecorino e il parmigiano, poi mescolarvi le penne scolate al dente; versarvi sopra i pezzettini di pancetta insieme al loro condimento caldo. Rimescolare nuovamente unendo un'abbondante manciata di Pepe e il Basilico. Servire subito.

Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994

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