Le ricette di Pierre
PENNE ALLA PECORARA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | penne corte | |
| 30 | g | burro | |
| 120 | g | pancetta affumicata | a dadini |
| 25 | g | parmigiano | grattugiato |
| 25 | g | Pecorino | grattugiato |
| 2 | dl | panna liquida | |
| Basilico | |||
| Pepe nero | |||
| sale | |||
Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo far dorare nel burro la pancetta. Stemperare la panna con il Pecorino e il parmigiano, poi mescolarvi le penne scolate al dente; versarvi sopra i pezzettini di pancetta insieme al loro condimento caldo. Rimescolare nuovamente unendo un'abbondante manciata di Pepe e il Basilico. Servire subito.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994