Le ricette di Pierre
PENNE CON I CECI
Ingredienti:4 | hg | ceci | |
| 4 | hg | pasta | |
| 4 | cucchiai | olio di oliva | |
| 4 | spicchi | aglio | schiacciato |
| 1 | Peperoncino rosso | piccante | |
| 1 | manciata | prezzemolo | tritato |
| 3 | dl | passata di pomodoro | |
Mettere a bagno i ceci la sera precedente con una puntina di bicarbonato, al mattino sciacquarli e lessarli con un pizzico di sale. Mettere l'olio in un tegame, aggiungere l'aglio schiacciato e il Peperoncino. Farli leggermente insaporire (attenti a non far bruciare tutto!). Unire il pomodoro e farlo bollire per una decina di minuti, unire i ceci già lessati. Far bollire per un ulteriore quarto d'ora e aggiungere alla pasta già cotta, preferibilmente penne o pasta corta. Far saltare la pasta, e, a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo.
Provenienza: Lorenzo Magnini (FidoNet) 12/09/1992