Le ricette di Pierre
PENNE CON CARCIOFI E PISELLI
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 320 | g | pasta tipo penne |
| 2 | carciofi | |
| 1 | limone | |
| 1 | cipolla | |
| 200 | g | piselli surgelati |
| brodo vegetale | ||
| 1/2 | bicchiere | vino bianco |
| parmigiano grattugiato | ||
| olio extra vergine d'oliva | ||
| sale |
Pulite bene i carciofi togliendo tutte le foglie dure, tagliate i cuori a spicchi e metteteli in acqua con il succo di limone. In una casseruola rosolate la cipolla nell'olio e quando è bionda unite i carciofi e fate cuocere bagnando con il vino ed il brodo.
Quando saranno teneri aggiungete i piselli già scongelati e terminate la cottura. Condite le penne, lessate in abbondante acqua salata, cospargete con il parmigiano grattugiato.