Le ricette di Pierre
PASTICCIO DI PENNE
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 400 | g | penne | |
| 4 | carciofi | | |
| 250 | g | panna | |
| 150 | g | grana grattugiato | |
| 150 | g | pancetta | |
| 150 | g | prosciutto cotto | |
| 1 | cipolla | | |
| 2 | dadi | | |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 50 | g | burro | |
| sale | | ||
| Pepe | | ||
Soffriggere nel burro la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i carciofi a fettine sottili. Dopo qualche minuto bagnare con il vino, lasciare evaporare, unire 2 bicchieri d'acqua calda e i dadi sbriciolati. Cuocere fino a quando i carciofi sono teneri. Lessare le penne, condirle con i carciofi, unire panna, grana, prosciutto e mescolare.
Provenienza: RAI Televideo 22/10/1994