Le ricette di Pierre
PASTA ALLA SALSA RUSTICA
pasta_salsa_rustica Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | cucchiaio | pomodoro concentrato | |
| 20 | g | burro | |
| 150 | g | ricotta | |
| 50 | g | fegatini di pollo | |
| 300 | g | spinaci | |
| 20 | g | funghi porcini | secchi |
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| sale | |||
| Pepe | |||
Ammollare i funghi e tritarli con i fegatini. Friggerli nel burro, unire il pomodoro diluito con un mestolo di acqua e cuocere per 20'. Amalgamare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il parmigiano, il Pepe e il sale. Unire la ricotta ai funghi e con il composto condire la pasta.
Provenienza: RAI Televideo 12/02/1995