Le ricette di Pierre
PASTA AL PESTO
pasta_pesto Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | pasta |
| 1 | mazzetto | Basilico |
| qualche | foglia | spinaci |
| prezzemolo | ||
| maggiorana | ||
| 3 | spicchi | aglio |
| 100 | g | Pecorino sardo |
| 5 | cucchiai | olio |
| 1 | pizzico | sale grosso |
Il pesto più tradizionale è a base di Basilico: spinaci, prezzemolo e maggiorana mantengono al Basilico il colore naturale. Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale. Unire il formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una Maionese unendo 1--2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Condire con il pesto la pasta cotta al dente.
Provenienza: RAI Televideo 22/04/1996