Le ricette di Pierre
PASTA ALLA MACUGNAGHESE 
Ingredienti per 4/6 persone:
| 400 | g | pasta corta | (penne rigate) |
| 3 | patate medie | ||
| 100 | g | pancetta | |
| 1 | cipolla | ||
| 50 | g | di burro | |
| 200 | g | formaggio Nostrale ossolano | o Bettelmatt |
| sale | |||
| Pepe |
Far bollire in una pentola d'acqua salata la pasta assieme alle patate, tagliate a cubetti.
A parte, fate soffriggere in padella il burro, la cipolla affettata e la pancetta tagliata a fette.
Non appena la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella, facendola saltare brevemente con il soffritto.
Unite il formaggio, preventivamente tenuto a temperatura ambiente e tagliato a dadini, facendo saltare ancora il composto in padella.
Lasciate riposare la pasta in padella per qualche istante e quindi servitela ben calda con qualche spruzzata di Pepe.
Provenienza: Piemondo (www.piemondo.com) 30/12/2003