Le ricette di Pierre
PASTA ALL'HARISSA
Beh, guarda! Giusto ieri sera mi sono fatto dei maccheroni conditi con una salsa al pomodoro tanto semplice quanto gustosa.
Ho soffritto un poco di cipolla in un filo d'olio. A cipolla imbrunita ho aggiunto qualche foglia di prezzemolo ed una lattina di pomodoro a pezzettoni.
Dopo che il pomodoro ha ripreso a soffriggere ho versato circa 3 o 4 cm di Harissa (io ce l'ho in tubetto) ed ho mescolato il tutto. Verso la fine della cottura ho aggiunto un pizzico di origano.
Occhio con l'Harissa perché, coma avrai notato, è molto piccante. E il bello (o il brutto!) è che si sente .... alla distanza! :-)
Provenienza: Alberto Franchi 06/04/1994