Le ricette di Pierre
PASTA AI FUNGHI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | pasta | Paglia e Fieno |
| 300 | g | funghi | coltivati |
| 100 | g | prosciutto cotto | |
| panna | |||
| burro | |||
| grana | grattugiato | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Fare fondere 40 g. di burro, unirvi i funghi tagliati sottili e farli insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prosciutto tagliato a dadini e cuocere ancora per 3 minuti, mescolando. Aggiungere 100 g. di panna, regolare di sale e cuocere per qualche minuto finché il sugo si sarà ristretto. Lessare la pasta, scolarla e condirla con una noce di burro, il sugo ai funghi e una manciata di grana.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994