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Le ricette di Pierre

PASTA AI FUNGHI

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g pasta Paglia e Fieno
300 g funghi coltivati
100 g prosciutto cotto
panna
burro
grana grattugiato
sale
Pepe

Fare fondere 40 g. di burro, unirvi i funghi tagliati sottili e farli insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prosciutto tagliato a dadini e cuocere ancora per 3 minuti, mescolando. Aggiungere 100 g. di panna, regolare di sale e cuocere per qualche minuto finché il sugo si sarà ristretto. Lessare la pasta, scolarla e condirla con una noce di burro, il sugo ai funghi e una manciata di grana.

Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994

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