Le ricette di Pierre
PASTA E FAGIOLI AL POMODORO
Ti mando una ricetta che ho preso da un libro di gastronomia teramana.
Ingredienti:
| Per 6 persone | |||
| 1 | kg | fagioli freschi | o 300 g di secchi |
| 500 | g | pasta mista | |
| 100 | g | lardo | battuto |
| 1/2 | bicchiere | olio d'oliva | |
| 500 | g | pomodori | maturi |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | costa | sedano | |
| 1 | ciuffo | maggiorana | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| Peperoncino | |||
Se si adoperano fagioli secchi, lasciarli in acqua per 12 ore. Lessare i fagioli con il sedano. A parte soffriggere la cipolla con il battuto di lardo e l'olio, aggiungere il pomodoro il sale ed un pizzico di Pepe. Lessare la pasta. A cottura ultimata, mescolare il tutto ed aggiungere il Peperoncino. Servire caldo.
Provenienza: Paola Tito (FidoNet) 13/08/1994