Le ricette di Pierre
PASTA AI CARCIOFI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | pasta integrale | |
| 6 | carciofi | interi | |
| 1 | tazza | Besciamella | |
| burro | |||
| 70 | g | parmigiano | |
| brodo | |||
Tagliate a fettine 3 carciofi e fateli cuocere nel brodo. Tenete da parte quest'acqua per cuocere la pasta. Lessate gli altri 3 carciofi e spappolateli mischiandoli alla Besciamella arricchita con il parmigiano. Condite la pasta con i carciofi cotti nel brodo e un po' di salsa preparata in precedenza. Disponete la pasta in una pirofila imburrata e fate gratinare in forno per 10 minuti.
Provenienza: RAI Televideo 23/11/1992