Le ricette di Pierre
PASTA AI CAPRINI
pasta_caprini Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 350 | g | pasta | formato reginette |
| 200 | g | foromaggio | tipo caprini |
| 400 | g | pomodori | perini |
| 12 | olive | verdi | |
| 7 | foglie | Basilico | |
| Capperi | |||
| aglio | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di Capperi e sale. Mescolare per 3' a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di Pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il Basilico tritato.
Provenienza: RAI Televideo 02/07/1995