Le ricette di Pierre
PASTA ALLA BORRAGO OFFICINALIS
Con le foglie della Borrago si puo' fare un sughetto veramente buono. Si prendono una manciata di foglie per persona e si fanno appassire, dopo averle tagliate a striscioline, in un soffritto di olio e cipolla. Poi si aggiunge un mestolino di acqua, un cucchiaio di ricotta e uno di parmigiamo (a testa) e si fa amalgamare il tutto. La pasta, al dente, va fatta saltare per qualche minuto nel sugo Così ottenuto.
Provenienza: Massimo Osti (FidoNet) 03/05/1994