Le ricette di Pierre
PAPPARDELLE PRIMAVERA
tempo: 30 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 320 | g | Pappardelle |
| 8 | zucchine piccole | |
| 1 | bustina | Zafferano |
| 2 | spicchi | aglio |
| 10 | foglie | Basilico |
| 3 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 2 | cucchiai | grana grattugiato |
| sale |
In un tegame, che possa contenere anche la pasta, fate rosolare con aglio e olio le zucchine tagliate a rondelle sottili. Salate e fate cuocere per 15 minuti circa.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e versatela nel tegame con le zucchine. Unite lo Zafferano che avrete stemperato in 4 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, profumate con il Basilico spezzettato ed il grana grattugiato. Mescolate il tutto per insaporire e servite caldo.