Le ricette di Pierre
ORECCHIETTE ALLE COZZE
Orecchiette_Cozze Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | Orecchiette | |
| 1 | kg | Cozze | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 300 | g | pomodori pelati | |
| Pecorino | grattugiato | ||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Mondare e lavare le Cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai di olio. Unire i pomodori tritati e le Cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per 15'. Infine unire anche il liquido delle Cozze. Cuocere le Orecchiette e condirle con il sugo, servire con il Pecorino.
Provenienza: RAI Televideo 23/03/1996