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Le ricette di Pierre

ORECCHIETTE ALLE COZZE

Orecchiette_Cozze Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g Orecchiette
1 kg Cozze
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
300 g pomodori pelati
Pecorino grattugiato
olio
sale
Pepe

Mondare e lavare le Cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai di olio. Unire i pomodori tritati e le Cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per 15'. Infine unire anche il liquido delle Cozze. Cuocere le Orecchiette e condirle con il sugo, servire con il Pecorino.

Provenienza: RAI Televideo 23/03/1996

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