Le ricette di Pierre
ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE
Orecchiette_cavolfiore Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | Orecchiette | |
| 1 | cavolfiore | o 400 g broccoli verdi | |
| 70 | g | lardo | a dadini |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 5 | cucchiai | Pecorino | grattugiato |
| sale | |||
Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore e farlo insaporire. Cuocere al dente le Orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di Pecorino.
Provenienza: RAI Televideo 05/03/1995