Le ricette di Pierre
MINESTRA ROMANA
minestra_romana Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | porro | ||
| 2 | spicchi | aglio | |
| 1 | cipolla | piccola | |
| 30 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | olio | |
| 30 | g | midollo di Bue | sbriciolato |
| 150 | g | lattuga romana | |
| 3 | pomodori | pelati | |
| 1.5 | l | brodo | |
| 160 | g | pastina | |
Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ancora per 10', quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20' gettarvi la pastina e portare a cottura
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995