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Le ricette di Pierre

MALTAGLIATI ALLA PROVOLA

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

350 gMaltagliati
1 cipolla
4 cucchiaiolio extravergine d'oliva
150 gcarne di manzo tritata
50 gprosciutto cotto tritato
1 fogliaAlloro
500 gpassata di pomodoro
200 gscamorza a fette
parmigiano grattugiato
sale

Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio; unite il prosciutto e la carne e fate rosolare bene. Unite l'Alloro e la passata di pomodoro, mescolate, salate e cuocete per 30 minuti circa.
Lessate la pasta al dente e conditela con la metà circa del sugo. Fate un leggero strato di sugo in una pirofila e versate metà della pasta, cospargete con parmigiano e ricoprite con sugo e le fette di scamorza. Fate un altro strato con gli ingredienti rimasti, poi cuocete nel forno caldo a 220o per una decina di minuti finché il formaggio sar? quasi sciolto.

Provenienza: Buona Cucina, via Magda Gaspardo 29/10/2001

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