Le ricette di Pierre
MACCHERONI AGLI ASPARAGI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | maccheroni | |
| 600 | g | punte di asparagi | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 30 | g | burro | |
| olio | |||
| vino bianco | |||
| brodo | |||
| panna | |||
| grana | grattugiato | ||
| sale | |||
Far dorare l'aglio in burro e olio, unire gli asparagi lessati per circa 30 minuti in acqua salata e passati al frullatore, bagnare con il vino e il brodo, cuocere per circa 10 minuti, aggiungere la panna e salare. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di grana e servire.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994