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Le ricette di Pierre

MACCHERONCINI CON RAGU? DI CARCIOFI

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone

350 gmaccheroncini
2 carciofi
50 golive verdi snocciolate
2 spicchiaglio
prezzemolo tritato
60 g olio extravergine d'oliva
grana grattugiato (facoltativo)
sale

Togliete ai carciofi le foglie esterne, eliminate le punte, tagliate a spicchi sottili la parte interna, tenera. Scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio tritati, unite i carciofi e cuocete per 20 minuti circa. Al termine aggiungete le olive tagliate a pezzetti. Salate il sugo e cospargetelo di prezzemolo tritato.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i maccheroncini al dente, scolateli e conditeli nel tegame del sugo preparato.
Se piace, si puo' aggiungere del grana grattugiato.

Provenienza: www.kwcucina.kataweb.it, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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