Le ricette di Pierre
MACCHERONCINI PUGLIESI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | maccheroncini | |
| 1 | kg | cimette di cavolfiore verde pugliese | |
| 120 | g | lardo | |
| 4 | cucchiai | Pecorino | grattugiato |
| Pepe | in grani | ||
| sale | |||
Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con Pecorino e una macinata di Pepe.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994