Le ricette di Pierre
LINGUINE CON LE SEPPIE
Linguine_seppie Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 350 | g | Linguine | |
| 450 | g | seppie | piccole |
| 60 | g | olio | |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 2 | pomodori | pelati | |
| 1 | cipolla | affettata | |
| 50 | g | Pecorino | grattugiato |
| sale | |||
| Pepe | |||
Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell'inchiostro. Rosolare la cipolla per 5' nell'olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e Pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o più. A fine cottura unire il Nero di seppia e il vino e far addensare. Lessare la pasta, condirla con il sugo e il Pecorino.
Provenienza: RAI Televideo 05/06/1995