Le ricette di Pierre
LINGUINE AI CARCIOFI
Linguine_carciofi Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | Linguine |
| 400 | g | cuori di carciofi |
| 70 | g | gherigli di noci |
| 50 | g | mollica di pane |
| latte | ||
| burro | ||
| sale | ||
Scongelare i carciofi e affettarli. Cuocerli per 20' in un po' di olio e burro, unendo qualche cucchiaio di acqua e poco sale. Pestare i gherigli con la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata. Unire il composto ai carciofi e, mescolando, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Scolare la pasta al dente, condirla prima con una noce di burro e poi con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo 20/02/1996