Le ricette di Pierre
GRAMIGNA ALLA SALSICCIA E PANNA
Ingredienti:4 | hg | gramigna |
| 1+1/2 | salsiccia | |
| 1 | noce | burro |
| 2 | cucchiai | latte |
| 1 | cucchiaio | farina |
| parmigiano | ||
| 1/4 | l | panna da cucina |
Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Non appena il composto sarà imbiondito diluirlo con il latte e salarlo.
Continuare a mescolare sino a quando il composto non si sarà addensato. Incorporare al composto al salsiccia sminuzzata e metà del formaggio con la casseruola fuori dal fuoco. Continuare la cottura per altri 5--6 minuti. Scolare la pasta, buttarvi sopra il composto e la panna mescolando rapidamente.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994