Le ricette di Pierre
GARGANELLI ALL'ACCIUGA FRESCA
Ingredienti: (per 4)| 300 | g | Acciughe | fresche |
| 50 | g | finocchietto selvatico | o aneto |
| 1 | spicchio | aglio | |
| prezzemolo | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| 350 | g | garganelli | |
| 1 | dl | vino bianco | |
| olio extra-vergine d'oliva |
Pulire e spinare le Acciughe, tagliarle a pezzettini; preparare in una padella con circa nezzo bicchiere d'olio le Acciughe: cuocere 2 o 3 minuti, poi aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e Pepe qb.
Cuocere altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fare evaporare, togliere la padella dal fornello.
Cuocere i garganelli, appena cotti scolarli e saltare in padella sul fornello circa un minuto, poi servire.