Le ricette di Pierre
FUSILLI ALLE CIPOLLE
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 320 | g | fusilli |
| 300 | g | passato di pomodoro |
| 300 | g | cipolle bianche o bionde |
| 100 | g | olive nere snocciolate |
| 50 | g | pancetta tagliata a dadini |
| 1 | spicchio | aglio |
| 2 | foglie | Alloro |
| abbondante | grana grattugiato | |
| olio extravergine d'oliva | ||
| sale |
Sbucciate le cipolle, affettatele al velo e fatele soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai d'olio a fuoco basso, senza che prendano colore. Tritate grossolanamente le olive ed unitele alle cipolle con le foglie di Alloro e lo spicchio d'aglio tagliato a filetti. Continuate la cottura per 10 minuti. Unite al tutto la pancetta ed il passato di pomodoro. Insaporite con una presa di sale e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondate acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa alle cipolle, dopo aver eliminato l'Alloro. Spolverizzate con il grana grattugiato, mescolate bene e servite ben caldo.
Provenienza: Cucina Moderna via Magda Gaspardo 29/10/2001