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Le ricette di Pierre

FUSILLI ALLE CIPOLLE

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

320 gfusilli
300 gpassato di pomodoro
300 gcipolle bianche o bionde
100 golive nere snocciolate
50 gpancetta tagliata a dadini
1 spicchio aglio
2 foglieAlloro
abbondante grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale

Sbucciate le cipolle, affettatele al velo e fatele soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai d'olio a fuoco basso, senza che prendano colore. Tritate grossolanamente le olive ed unitele alle cipolle con le foglie di Alloro e lo spicchio d'aglio tagliato a filetti. Continuate la cottura per 10 minuti. Unite al tutto la pancetta ed il passato di pomodoro. Insaporite con una presa di sale e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondate acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa alle cipolle, dopo aver eliminato l'Alloro. Spolverizzate con il grana grattugiato, mescolate bene e servite ben caldo.

Provenienza: Cucina Moderna via Magda Gaspardo 29/10/2001

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