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Le ricette di Pierre

FETTUCCINE AL RAGU? DI VERDURE

tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

250 g fettuccine
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano
1 zucchina
1 barattolo polpa di pomodoro a cubetti
1 fogliaAlloro
1fogliaSalvia
1 spicchio aglio
8 foglieBasilico
8 cucchiai olio extravergine d'oliva
50 gparmigiano grattugiato
8 cucchiaibrodo vegetale

Pulire e tagliare le verdure a dadini. In una padella soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio finemente tritati. Non appena iniziano a colorire, aggiungere le verdure, l'Alloro, la Salvia, il Basilico e la polpa di pomodoro a cubetti. Salate e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti circa. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale.
Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sughetto preparato. Servire le fettucine con abbondante parmigiano grattugiato.

Provenienza: www.spinosi.it via Magda Gaspardo 29/10/2001

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