Le ricette di Pierre
FETTUCCINE AL RAGU? DI VERDURE
tempo: 30 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 250 | g | fettuccine |
| 1 | carota | |
| 1 | cipolla | |
| 1 | costa | sedano |
| 1 | zucchina | |
| 1 | barattolo | polpa di pomodoro a cubetti |
| 1 | foglia | Alloro |
| 1 | foglia | Salvia |
| 1 | spicchio | aglio |
| 8 | foglie | Basilico |
| 8 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 50 | g | parmigiano grattugiato |
| 8 | cucchiai | brodo vegetale |
Pulire e tagliare le verdure a dadini. In una padella soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio finemente tritati. Non appena iniziano a colorire, aggiungere le verdure, l'Alloro, la Salvia, il Basilico e la polpa di pomodoro a cubetti. Salate e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti circa. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale.
Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sughetto preparato. Servire le fettucine con abbondante parmigiano grattugiato.