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Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Le ricette di Pierre

FARFALLE AL POMODORO E OLIVE VERDI

tempo: 40 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
350 g farfalle
300 g pomodori maturi e sodi
50 g olive verdi snocciolate
2 spicchi aglio
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
abbondante grana grattugiato
Tuffate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli, poi eliminate la pellicina, i semi e tritateli grossolanamente. Sciacquate le olive, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi con gli spicchi d'aglio. Ponete il tutto in una padella con i pomodori tritati e fate cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo un pizzico di sale.

Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sughetto preparato. Servite caldo con il grana grattugiato.

Provenienza: http://www.delizie.italiane.com 22/09/2001

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