Le ricette di Pierre
ELICHE ALLA CREMA
Ingredienti:400 | g | eliche | |
| 1 | falda | peperone rosso | |
| 150 | g | olive verdi | snocciolate |
| 1 | scatola | tonno | sott'olio |
| 1/2 | spicchio | aglio | |
| 1 | manciata | foglie di prezzemolo | |
| olio d'oliva | |||
| Peperoncino | in polvere | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Tritate nel mixer le olive fino a ridurle in crema, unite quindi il tonno sgocciolato, il prezzemolo e l'aglio e continuate a frullare. Condite la crema con Peperoncino, sale, Pepe e quattro cucchiaiate d'olio. Tritate finemente il peperone, cuocete la pasta e conditela con la crema di tonno e olive, guarnite con il peperone e servite sia calda che fredda.
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 04/05/1994