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Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Le ricette di Pierre

CONCHIGLIONI RIPIENI DI VERDURE

Ingredienti e preparazione per 6 persone; tempo: 75 minuti:
500gconchiglioni
1 confezione verdure surgelate per minestrone
1 confezione piccolaBesciamella
6 cucchiai olio extravergine d'oliva
3 cucchiaini prezzemolo tritato
brodo vegetale (se necessario)
abbondante grana grattugiato
burro per ungere la teglia
sale
Fate bollire in abbondante acqua salata i conchiglioni, scolateli al dente e disponeteli su un canovaccio. Scongelate le verdure e, in una casseruola con l'olio, fatele cuocere per circa 20 min., aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale. Salatele e aggiungete metà della Besciamella ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto (deve risultare abbastanza denso) e farcite i conchiglioni uno ad uno.

Ungete di burro una pirofila e allineate i conchiglioni ripieni. Ricoprite la superficie della pasta con la rimanente Besciamella ed il grana grattugiato.

Mettete in forno caldo a 200OC per circa 20 minuti.

Provenienza: Il meglio di Sale e Pepe, by way of Magda Gaspardo 27/06/2001

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