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Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Le ricette di Pierre

CONCHIGLIETTE AL LIMONE E PREZZEMOLO

tempo::20 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
360 g conchigliette rigate
1 grosso limone non trattato
1 cipollotto di 200 g
1 ciuffo prezzemolo
4 cucchiai olio extravergine d?oliva
sale
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate la salsa: lavate e pelate il limone con un pelapatate, mondate e affettate il cipollotto, lavate il prezzemolo sotto l'acqua corrente. Tritate le scorzette di limone, il cipollotto ed il prezzemolo. Emulsionate il succo del limone con l'olio, salate e aggiungete il trito aromatico.

Scolate le conchigliette, trasferitele in una ciotola capiente e conditele con la salsa. Poco prima di servire, irrorate con l'olio e decorate con scorzette tagliate sottili.

Provenienza: Vera, per Magda Gaspardo 20/06/2001

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