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Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Le ricette di Pierre

CONCHIGLIE VERDI 2

Tempo:45 minuti; Ingredienti e preparazione per 4 persone:
320 g pasta tipo conchiglie
1 cipolla
1 spicchio aglio
2 zucchine
100gpiselli surgelati
100 g spinaci surgelati
100 g parmigiano grattugiato
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
Scongelate a temperatura ambiente i piselli e gli spinaci; tritate questi ultimi molto finemente. In una larga padella, con l'olio, rosolate la cipolla e l'aglio tritati; unite i piselli, gli spinaci tritati e le zucchine a rondelle, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti circa. Trascorso questo tempo amalgamate le verdure con 50 g di parmigiano grattugiato.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con le verdure preparate. Cospargete con il rimanente parmigiano e servite caldo.

Provenienza: cucina.iol.it 19/06/2001

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