Le ricette di Pierre
CONCHIGLIE PRELIBATE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | conchiglie |
| 40 g | funghi secchi | |
| 50 | g | pancetta |
| 1 | cipolla | |
| 100 | g | prosciutto di Praga |
| 60 | g | burro |
| 200 | g | panna |
| prezzemolo | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Far rosolare burro, cipolla mondata e tritata, pancetta a piccoli pezzi e i funghi prima ammorbiditi con 2 mestoli della loro acqua. Cuocere per 10', salare, pepare e unire la panna, continuando la cottura ancora per 15'. Infine unire il prezzemolo tritato e il prosciutto a listarelle. Con il sugo condire le conchiglie cotte al dente.
Provenienza: RAI Televideo 04/05/1994