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Le ricette di Pierre

BUSIATE CON BOTTARGA DI TONNO E PESTO DI PISTACCHIO

Per 4 persone:
500 g Busiate
100 g Bottarga
100 g pistacchi di Bronte tritati
2 spicchi aglio
olio extravergine d'oliva
sale
Sminuzzare con un coltellino la Bottarga, privandola della pellicina esterna e metterla in una Terrina con dell'olio e farla macerare per circa 1 ora.

In una padella capiente, rosolare a fuoco basso, in olio, l'aglio intero o leggermente schiacciato; rimuovere l'aglio e aggiungere i postacchi tritati e farli leggermente abbrustolire.

Spegnere il fuoco ed aggiungere la Bottarga sminuzzata.

Cuocere la pasta in acqua salata e saltare nel sughetto ottenuto. Provenienza: Confezione di Busiate 18/12/2015

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