Le ricette di Pierre
BUCATINI ALL'AMATRICIANA
(ricetta classica con poca rielaborazione)
Ingredienti per 4 persone:
| 350 | g | bucatini |
| 100 | g | guanciale |
| 350-400 | g | pomodorini a ciliegia |
| 50 | g | formaggio grana |
| 50 | g | Pecorino |
| 1/2 | cipolla bianca | |
| q.b. | Peperoncino | |
| sale | ||
| Pepe | ||
| olio |
Preparazione:
- rosolare la 1/2 cipolla tritata con il guanciale
- unire il Peperoncino ed i pomodorini a ciliegia (tagliati in metà) e privati del liquido di vegetazione
- cuocere per 15-20 minuti
- togliere il Peperoncino ed aggiustare di sale e Pepe
- far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata
- scolarli e padellarli nel sugo
- prima di servirli, ma ancora nella padella di mantecazione, unire, mescolando sempre, prima il formaggio grana e poi, all'ultimo, il Pecorino