Le ricette di Pierre
ANTICA PASTA E FAGIOLI
antica_pasta_fagioli Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 200 | g | ditalini | |
| 300 | g | fagioli borlotti | freschi o surgelati |
| 100 | g | cotenna di maiale | |
| 50 | g | prosciutto crudo | |
| 1 | patata | ||
| 1 | sedano | ||
| 1 | cipolla | ||
| prezzemolo | tritato | ||
| 1 | spicchio | aglio | |
| olio | |||
| sale | |||
Mettere in casseruola la cotenna lavata e i fagioli, coprire con 1 litro e 1/2 d'acqua e cuocere a fiamma bassa. Far soffriggere il prosciutto, la cipolla e il sedano tritati con poco olio, salare, pepare e versare il trito nei fagioli. Aggiungere la patata. A cottura delle verdure versare la pasta e cuocere. Servire con aglio tritato e prezzemolo.
Provenienza: RAI Televideo 04/03/1996