Le ricette di Pierre
ZUPPA DI PESCE CORSA
Ingredienti:
Per 4 persone: | ||
| 1.5 | kg | pesce |
| 2 | pomodori | |
| 3 | spicchi | aglio |
| 1 | cipolla | |
| 1 | bustina | Zafferano |
| 2 | peperoncini | |
| sale | ||
| Pepe | ||
| Basilico | ||
| 600 | g | patate |
Cuocere il pesce nell'acqua con le patate a pezzi, con le cipolle, l'aglio, il Basilico, lo Zafferano, i pomodori, il Peperoncino, sale e Pepe. Far bollire per 70--80 minuti. Tritare nel passaverdura il pesce per 3 volte: prima con il filtro dai buchi più grossi, poi con quello dai buchi medi, infine con quello dai buchi piccoli. Servire con crostini.
Provenienza: RAI Televideo 16/12/1994