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Le ricette di Pierre

SPIEDINI DI MELANZANE E PEPERONI

spiedini_melanzane_peperoni Ingredienti:

Dosi per 4:

melanzane grigliate
100 g prosciutto crudo
1 fetta provolone
mollica di pane
3 cucchiai prezzemolo, Basilico e aglio tritati
1 peperone
olio
aceto
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio cipolla tritata
sale
Pepe

Strizzare la mollica bagnata con aceto e mescolarla al trito aromatico, sale e Pepe. Su ogni fetta di melanzana disporre una fetta di prosciutto, un cucchiaino di composto aromatico e arrotolare. Spellare il peperone dopo averlo passato sulla fiamma e su ogni falda mettere il provolone e arrotolare. Cuocere al forno con olio, cipolla e pomodoro.

Provenienza: RAI Televideo 14/05/1995

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