Le ricette di Pierre
SFORMATO DI RICOTTA E ZUCCA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | kg | zucca | |
| 250 | g | ricotta | |
| 80 | g | parmigiano | grattugiato |
| pan grattato | |||
| 2 | uova | ||
| burro | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Cuocete la zucca a vapore, o al forno, eliminate le sue parti dure e passatela al setaccio. Se risulta troppo bagnata passatela al forno per alcuni minuti. Passate al setaccio la ricotta e unitevi la zucca, 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano, sale e Pepe quanto basta. Mescolate bene. Inburrate una pirofila, cospargetela di pan grattato e versatevi l'impasto; livellatelo, spolverizzate con pan grattato e fate cuocere in forno.
Provenienza: RAI Televideo 16/12/1991