Le ricette di Pierre
SFORMATO DI PATATE AL FORNO
Ingredienti:1 | kg | patate | |
| 4 | hg | prosciutto cotto | |
| 4 | hg | Fontina | |
| Besciamella | da 4 bicchieri di latte | ||
| parmigiano | grattuggiato | ||
Sbucciare le patate, lessarle in modo che risultino molto al dente, tagliarle a fettine sottili; preparare la Besciamella, una volta pronta disporre in una pirofila foderata di carta forno in strati successivi le patate, la Fontina, il prosciutto, il parmigiano grattuggiato, la Besciamella, concludendo con uno strato di Besciamella. Passare in forno e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994