Le ricette di Pierre
RISO STILE PAELLA
Una spagnola si è molto risentita di questa Paella semplificata, propinatami come Valenciana, non riconoscendola come quella originale. Vi rimando alla Paella VALENCIANA ef{Paella_valenciana} per la ricetta autentica.Per 4 persone.
Rosolare in poco olio 1/2 pollo spezzettato e 400 g di lonza di maiale tagliata a piccoli pezzi. Aggiungere 250 g di polpa di pomodoro, 1 cipolla affettata, un peperone rosso e uno verde tagliati a strisce, 4 spicchi d'aglio e cuocere, incoperchiato, per 35 minuti a fuoco dolce. Quindi unire 400 g di riso lesso e scolato al dente, 100 g di tonno al naturale, 300 g di scampi e 200 g di telline già saltati in padella e 100 g di piselli lessi. Aggiustare di sale, Pepe e Zafferano. Far insaporire per 15 minuti e servire.
Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA) 26/10/1991