Le ricette di Pierre
POLPETTONE MORBIDO
Ingredienti:
Dosi per 6: | ||
| 1 | kg | spinaci |
| 1 | kg | patate |
| 120 | g | ricotta |
| 100 | g | burro |
| 5 | uova | |
| parmigiano grattugiato | ||
| maggiorana | ||
| Noce moscata | ||
| 50 | g farina | |
| sale | ||
| cipolla | ||
Lessare le patate e passarle. Unire metà del burro, la farina, 2 uova, la noce moscata, salare e lavorare per avere un impasto liscio. Stendere l'impasto, spesso circa 1 cm, su un panno umido, porvi gli spinaci lessati e saltati in padella, la ricotta, il parmigiano, la maggiorana e 3 uova sode; arrotolare, legare e bollire in acqua per 10'. Servire a fette con burro e parmigiano.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994