Le ricette di Pierre
POLPETTONE DI FAGIOLINI
Ingredienti:
Dosi per 6: | |||
| 600 | g | fagiolini | |
| 500 | g | patate | |
| 100 | g | burro | |
| 100 | g | ricotta | |
| 3 | uova | ||
| parmigiano | grattugiato | ||
| pangrattato | |||
| origano | |||
| maggiorana | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura; lessare i fagiolini, tritarli, farli insaporire nel burro, unirli alle patate e lavorarli con la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana tritata, il sale e il Pepe. Formare un polpettone, metterlo in una pirofila imburrata, cospargere di pangrattato, olio e origano e far cuocere in forno per circa 30 minuti.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994